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Musica e Parole

 Parte centrale del nostro sito dove vengono pubblicati gli articoli e le interviste agli artisti, che vengono poi condivise sulla pagine del nostro gruppo Facebook, in modo da essere sempre disponibili per i nostri membri, sostenitori e appassionati del mondo della Lirica.

Note e forchette - ricette ispirate dal mondo della musica

2019-06-21 20:40

Admin

Musicologia generale, Storia della Lirica, musica, storia, cucina,

Note e forchette - ricette ispirate dal mondo della musica

Una carrellata di piatti e ricette dedicate o pensate dai grandi musicisti del passato, un vero e proprio ipotetico (e ipocalorico) menù da proporre ai palati p

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L’amore reciproco tra il pentagramma musicale e le cucine è assai stretto, molte star della musica hanno interpretato, come avvenuto in teatro, alcune creazioni artistiche tra i fornelli delle cucine di tutto il mondo. Così possiamo ammirare grandi compositori, ma anche grandi cantanti armeggiare con padelle, vettovaglie, coltelli, mortai e quanto serve in cucina, all’opera, è proprio il caso di dire, per creare fini manicaretti. Gioacchino Rossini è stato il gourmet per eccellenza, cuoco sopraffino e consumatore di pranzi luculliani, ma anche Bellini, Verdi, Mayerbeer, le cantanti Giuditta Pasta, Adelina Patti, Graziella Sciutti, Renata Scotto, i tenori Caruso, Pavarotti, Lanza e tanti altri, tanto da fare un panteon non solo musicale ma anche culinario.  Ecco di seguito proposte alcune delle pietanze create dagli operisti e dalla gente dell’opera di ogni tempo, considerando anche le ricette idealmente dedicate ai compositori e ai cantanti Come noterete di certo alcune ricette sono poco fattibili. Le folaghe e le anguille appena nate le dobbiamo diciamo accantonare... per il resto è tutto abbastanza ancora realizzabile, magari passando prima a fare un bel prelievo dal proprio conto in banca.


APERTIVI 

Cocktail "alla Puccini" - Mandarino fresco e vino prosecco/champagne 

Cocktail "Rossini" - Purea di fragole e vino prosecco freddo 


ANTIPASTI  

Barchette alla "Graziella Sciutti" - gambi di sedano, ricotta, gorgonzola piccante, ½ bicchiere di latte, 2 cucchiaini di sugo di cipollo, un cucchiaio di olio EVO, un cucchiaio di sedano tritato, paprika. 

Uova alla Auber - Pomodoro, uovo lesso e tartufo 

Uova alla Berlioz - Patate alla Duchesse, tartufo, funghi champignon, uovo, pan grattato 

Uova alla Bizet - Carciofi, lingua, uovo, burro, tartufo 

Uova alla Meyerbeer - Uova, rene di agnello e salsa Périgueux 

Uova alla Rossini - Uova, besciamella, foi gras, contenuti in un guscio di pasta sfoglia 


PRIMI PIATTI 

Pasta alla Norma - Pasta casareccia in salsa di melanzana e pomodoro fresco

Spaghetti "alla Tetrazzini" - Spaghetti, petto di pollo, funghi (champignon o prataioli), burro, panna da cucina, formaggio parmigiano

Spaghetti "alla Scala" - Spaghetti, tartufo bianco, parmigiano, burro, sale e pepe

Bucatini "alla Caruso" - Bucatini, zucchini, peperone, pomodori tipo sammarzano

Risotto alla "Giuseppe Verdi" - Riso carnaroli, funghi, asparagi, prosciutto di Parma, pomodori, panna di cucina, cipolla, parmigiano reggiano

Fettuccine alla crema di tartufo (primo preferito da Puccini) - Fettuccine, tartufo nero fresco, panna da cucina, parmigiano reggiano 

Oltre poi è doveroso ricordare gli altri due primi amati da Puccini, il risotto alla Tinca e le pappardelle alla Lepre, e i maccheroni gratinati alla Rossini. 


SECONDI PIATTI

Torunedos "alla Rossini" - Filetto di manzo, foie gras fresco, tartufo, pancarré, vino Madera, burro  

Sogliola "alla Rossini" - filetti di sogliola, numerosi piccoli tartufi, foie gres d'oca, un bicchiere di vino bianco, burro, sale e pepe

Cappone al tartufo (ricetta di Rossini) - cappone,  abbondante tartufo, lardo, burro, noce moscata, sale e pepe

Chaud-froid di pollo alla Passy - petti di pollo, foie gras di anatra semicotto, 2 tartufi e per la salsa: burro, farina, brodo di pollo, funghi, scalogno, crème fraiche o panna da cucina, fogli di colla di pesce, alloro, noce moscata, sale e pepe

Filetto "alla San Carlo" - filetto di manzo, acciughe sotto sale, tartufo, un bicchiere di marsala, burro, fette di pane, sale e pepe

Polenta "alla Anna Moffo" - Polenta, pinoli, uva passa, fegatini di pollo, brodo di pollo, wermouth, burro, prezzemolo, pepe verde, farina bianca (salsina di accompagnamento), aglio 

Poulard "Adelina Patti" - Petto di pollo, carciofi, crema alla paprika, tartufo (non si trova la ricetta esatta) 

Carré di cinghiale al vino rosso (amato da Puccini) - cinghiale, lardo di Gombitelli, vino rosso chianti, verdure e materia per il frollaggio del cinghiale 


DOLCI 

Pesche "alla Melba" - Pesca, gelato alla vaniglia, crema di lamponi (o frutti di bosco vari) 

Torta "Guglielmo Tell" - mele renette, zucchero, burro, farina, un pizzico di sale

Pere "alla Mary Garden" - Pere, gelato alla vaniglia, crema di lamponi, mandorle a fettine 

Torta di carote "alla Verdi" - Carote, mandorle, zucchero, pan grattato, scorza di limone 

Dessert "La Diva Renée" - wafer sottile, crema allo champagne, cioccolata amara, e frutta a pezzetti (volendo a sopresa il tutto poggiato su una foglia d’oro) 

Pizzelle alla Mario Lanza (biscotti) - Farina di grano tenero, burro, lievito fresco, anice 


Cercando di rispettare le cinghie, le tasche penso sarebbe difficile fare un pranzo o una cena ben equilibrata con le ricette proposte dai nostri avi musicisti. Certamente alcune ricette rivelano la loro personalità, direi la loro capacità di trarre dal mondo che li circondava nutrimento anche per l’anima (oltre che per la pancia). Questo nutrito elenco sicuramente andrà integrato con altre ricette, sarò lieto a tutti coloro che me ne segnaleranno altre, così da inserirle nel menù... ops... nell’articolo! AC

 

Nota di aggiornamento (Per quanto concerne il ricettario rossiniano e le curiosità culinarie legate alla figura di Rossini si consiglia vivamente il bel libro di Maria Primerano "Rossini - Lo stravagante" edizioni Helicon del 2020)

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In questo gustoso video di una TV americana dedicato alla vita quotidiana privata di Luciano pavarotti si può osservare il grande tenore alle prese coi fornelli, intento a cucinare per una grande tavolata di parenti e amici

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Silvia Dalla Benetta: una Lady del teatro dell’opera - Intervista di Gianluca Macovez
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Gianluca Macovez

2023-01-27 03:50

Intervista del nostro inviato Gianluca Macovez al soprano Silvia Dalla Benetta. Buona lettura

The Vocal Coach Massimo Iannone land in USA: Masterclass & lecture-concert open to all
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Admin

2023-01-23 16:53

The italian vocal coach M° Masssimo Iannone land to Orlando in USA for an important masterclass

Il Vocal Coach Massimo Iannone approda negli USA: Masterclass e lezione-concerto aperta a tutti
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Admin

2023-01-23 16:05

Apprezzatissimo sul web e presso molte istituzioni musicali italiane ed estere il M° Masssimo Iannone ha annunciato la prossima Masterclass ad Orlando negli USA

La magia delle parole nella poesia friulana di Pier Paolo Pasolini - Recensione di Gianluca Macovez
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Gianluca Macovez

2023-01-19 02:38

Recensione di Gianluca Macovez dello spettacolo Rosada!, tournee nei teatri dell Ert - Ente teatrale regionale del Friuli Venezia Giulia

Successo per l'Otello di Verdi al Teatro di Udine. Recensione di Kevin De Sabbata
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2023-01-18 18:58

Successo per l'Otello di Verdi al Teatro Nuovo Giovanni di Udine. Recensione di Kevin De Sabbata

A Udine sabato 14 è di scena l'Otello di Verdi
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2023-01-11 19:21

Il capolavoro verdiano sarà al Teatro Nuovo Giovanni da Udine sabato 14 gennaio con inizio alle ore 20.00

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Loredana Atzei

2023-01-04 21:11

Il capolavoro di Puccini ha salutato con successo il 2022 al Filarmonico di Verona. Recensione di Loredana Atzei. Buona lettura

Tantissimi auguri di buone feste... in Musica (anno 2022)
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2022-12-20 01:55

il consueto articolo di auguri degli amministratori e moderatori del gruppo Facebook "L'Opera Lirica dal Loggione & Musica in Opera"

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"Officina Teatro, piccoli artigiani all'Opera" sbarca a Pisa al Teatro Verdi

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2022-12-20 01:44

Un bellissimo progetto formativo rivolto ai ragazzi ideato dal team di Ecoteatro ha preso vita al Teatro Verdi di Pisa

Il nuovo EP
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Il nuovo EP "Caricias" di Talita McGrace per Plunia Records

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2022-12-19 20:50

Il brano di esordio di Talita McGrace inciso per la casa discografica Plunia Records disponibile sulle principali piattaforme digitali.

Tosca alla ROH di Londra (recita del 12/12) - recensione di Kevin De Sabbata
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Kevin De Sabbata

2022-12-17 23:51

La recensione di Tosca del nostro inviato Kevin De Sabbata presso la Royal Opera House di Londra. La recensione si riferisce alla recita del 12 dicembre u.s.

Convince la Boheme al Verdi di Trieste - Recensione di Gianluca Macovez
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2022-12-17 21:02

La recensione di Gianluca Macovez della Boheme in scena al Teatro Verdi di Trieste. Buona lettura

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Elena Torre

2022-12-15 20:50

Frida and friends 4 vEyes venerdì 16 dicembre in diretta streaming un’iniziativa di Frida Bollani Magoni

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Loredana Atzei

2022-12-14 16:16

Bellissimo pomeriggio in musica al Piccolo Teatro di Chianni in ricordo di Renata Tebaldi ed Ettore Bastianini

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Gianluca Macovez

2022-12-13 03:28

Una bella chiaccherata di Giancluca Macovez con una delle più interessanti voci di tenore della sua generazione. Buona lettura

Grande evento per il centenario della nascita della Tebaldi e di Bastianini al 6° Chianni Opera Festival
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Grande evento per il centenario della nascita della Tebaldi e di Bastianini al 6° Chianni Opera Festival

Admin

2022-12-04 03:26

L'importante evento si svolgerà presso il Piccolo Teatro di Chianni sabato 10 dicembre p.v. alle 17. Una occasione veramente molto speciale

Interviste artisti, Curiosità, Teatro, intervista, teatro,

"Le Interviste del Loggione" 2022 - Intervista ad Amanda Sandrelli - di Gianluca Macovez

Gianluca Macovez

2022-12-04 02:24

In scena nella Lisistrata Amanda Sandrelli è stata intervistata dal nostro corrispondente Gianluca Macovez per Le Interviste del Loggione. Buona lettura

Alcina di Handel al Covent Garden di Londra - recensione di Kevin De Sabbata
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Alcina di Handel al Covent Garden di Londra - recensione di Kevin De Sabbata

Kevin De Sabbata

2022-11-28 03:35

Il nostro inviato da Londra Kevin De Sabbata ci parla della bella Alcina che ha visto trionfatrice una straordinaria Oropesa nel ruolo della protagonista

Note Domenicali n° 13 (27/11) -
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Note Domenicali n° 13 (27/11) - "Anna Netrebko" di Gianluca Macovez

Gianluca Macovez

2022-11-27 23:35

In questa puntata di Note Domenicali Gianluca Macovez ci parla del soprano Anna Netrebko. Buona lettura e come sempre buon ascolto

Otello di Verdi a Trieste (recita del 13/11) - recensione di Gianluca Macovez
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Otello di Verdi a Trieste (recita del 13/11) - recensione di Gianluca Macovez

Gianluca Macovez

2022-11-16 02:33

Gianluca Macovez ci ha fornito la sua recensione relativa alla recita del 13/11 con il primo cast dell'Otello al Verdi di Trieste

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